בעוד שמרבית השמפניות הפופולריות הן יבשות, מגמה חדשה שעולה היא השמפניות החצי יבשות שמציעות אלמנטים מתוקים יותר ורכים לשתייה. השמפניה משלבת זני ענבים שונים המוכרים כולם כזני ענבים מאושרים לייצור שמפניה: 45% שרדונה, 40% פינו נואר ו- 15% פינו מונייה. את הענבים בוצרים מ- 50 חלקות נבחרות בלבד. את השמפניה מייצרים על ידי בצירה מוקפדת של ענבים מחלקות נבחרות. לאחר סחיטה והתססה ראשוניות |