הענבים נבצרים ונמעכים קלות עד להפקת מיץ ראשוני. לאחר מכן, הענבים מושרים בטמפרטורה קרה ועוברים לשלב התסיסה הראשון באמצעות הוספת שמרים. שלב התסיסה השני, בתוך בבקבוקי המשקה, מתבצע בלחץ מבוקר למשך שישה חודשים. ששת החודשים הללו מעניקים ליין את הייחודיות בטעמים